Puer tea

(kínaiul: PU’ER, HEI CHA, ami feketét jelent)
Kétszeresen fermentált tea.
Az eljárás sok száz éves hagyományokat követ, és többféle módszert is alkalmaznak, az egyik szerint a nedves teacserje leveleket szétterítik a napon, ahol megfonnyadnak. Fonnyadás közben forgatják és szárítják őket. Ez az eljárás szétrombolja a sejtek szerkezetét, és megindítja az oxidációs folyamatot. A száraz leveleket felgőzölik, és rétegesen szétterítik a fermentációs szobában, ahol vászon alatt és magas páratartalom mellett tartják őket. Ekkor kezdődik meg a másodlagos erjedési folyamat, amely több napig tart. Végül szárítószalagokon, magas hőmérsékleten alaposan megszárítják a leveleket. Ezeket a teákat gyakran különböző formákba préselik. Ez esetben a megformálás előtt felgőzölik a leveleket, és mialatt száradnak, végbemegy a másodlagos fermentáció. Minden más teától eltérően, ezeket a speciális teákat több évig tárolják, és ezidő alatt gazdagabb és teltebb aromájuk lesz.
Kína Yunnan tartományában készítik ezeket a tea fajtákat.

A Puer teát kedvező élettani hatásai miatt évszázadok óta alkalmazzák a hagyományos kínai gyógyászatban általános erősítőszerként. Hatóanyagai fokozzák a zsírlebontást, szelíden serkentik a máj anyagcseréjét, csökkentik a koleszterinszintet és egyéb vérzsírok szintjét, valamint salaktalanítnak. Így segítenek megszabadulni az egészségtelen táplálkozás okozta túlsúlytól. Baktériumölő hatásával véd a fertőzések ellen.
A Yunnan Puer tea egyike a Kínában és világszerte leghíresebb és legkedveltebb kínai teáknak.